えん蔵　中央林間 | 日記 | 蒼田登場

日本酒ラリー第66弾

福岡県
『蒼田』特別純米 山廃仕込み

丁寧な造りが生む、濃醇な酸味と重厚な味わい、香りよりも
調和のある奥深さが特長で、
豊かに実る田園の風景をイメージして命名された銘柄です。
「山田錦」のみを６０％に磨き、山廃酒母から醪まで２ヶ月間ちかく低温でじっくり発酵させ、フルーティーな香りと芳醇な旨みを引き出した特別純米酒。
山廃仕込ならではの幅のある酸味と豊かな味わいが料理を引き立てます。とりわけ、肉料理や煮付けなど濃い味の料理と最高の相性を示すお酒です。